Ensaladas Veganas

Receta de ensalada vegana de col rizada

Ingredientes:

  • 1 manojo de col rizada grande, lavada y seca
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de girasol
  • 2/3 taza de arándanos secos
  • 1/2 taza de anacardos tostados triturados o semillas de calabaza
  • 1/2 taza de mayonesa vegana/li>
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones:

  1. Pele las hojas de col rizada de los tallos, córtelas en cintas y colóquelas en un tazón grande.
  2. Con un poco de aceite de oliva frotado en tus palmas, masajea la col rizada durante un minuto más o menos hasta que se vuelva verde brillante y se suavice un poco.
  3. Agregue los ingredientes restantes y sirva a temperatura ambiente.

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