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Ensaladas Veganas

Recetas veganas de ensalada Caprese

Recetas veganas de ensalada Capres

La ensalada Caprese no tiene que incluir queso para ser sabrosa. En el blog Fresh Tastes, el blogger de alimentos Marc Matsumoto le dice cómo el tofu curado puede ser tan delicioso como la mozzarella.

Ingredientes:

  • 1 paquete ( 350 gramos ) de tofu firme
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharada de sal
  • aceite de oliva
  • 2 (400 gramos ) tomates maduros grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico añejo (preferiblemente de Módena)
  • pequeño puñado de hojas de albahaca

Instrucciones:

  1. Corte el tofu en rodajas de 1- 1/2 cm de grosor.
  2. Rocíe el jugo de limón de manera uniforme sobre el tofu y luego espolvoree la sal de manera uniforme en ambos lados del tofu. Coloca el tofu sobre una rejilla sobre una bandeja. Refrigere sin tapar durante la noche. Esto extraerá la humedad del tofu mientras lo sazona.
  3. Corte el tomate en rodajas de 1-1/2 cm  de lado a lado. Coloque los tomates y el tofu curado alternándolos en una pila escalonada.
  4. Rocíe con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y rasgue un poco de albahaca fresca encima. Si lo desea, puede espolvorear un poco de sal marina para terminar.

 

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