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Ensaladas Veganas

Ensalada tibia de zanahoria rallada y sus hojas

Ensalada tibia de zanahoria rallada con hojas de zanahoria

Ensalada tibia de zanahoria rallada con hojas de zanahoria. Ideal como comida vegana o como guarnición vegana.

ensalada vegana de zanahoria

Ingredientes:

  • 3 zanahorias medianas, peladas y ralladas
  • Zanahoria hojas verdes al gusto (usé un puñado pequeño)
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2.5 cm de pieza de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 100 gramos de repollo rallado
  • ½ cucharadita. sal, ajustar después  al gusto
  • Una pizca de pimienta negra
  • ¼ cucharadita. cúrcuma molida
  • 1 cucharada. aceite de girasol

Instrucciones:

Caliente el aceite en una sartén grande, luego agregue la cebolla roja finamente picada y saltee hasta que esté suave. Agregue el ajo, el jengibre y saltee durante 3 minutos. A continuación, agregue el repollo rallado para mezclar con los ingredientes de la sartén, cubra y permita que el repollo se suavice por completo. Una vez que el repollo esté suave, agregue la zanahoria y las hojas de zanahoria revolviendo para combinar bien todos los ingredientes. Por último espolvorea las especias y revuelve bien las verduras. Continúe cocinando hasta que las zanahorias se hayan ablandado, unos 5 minutos más. Sirva como guarnición o como comida principal con un poco de arroz blanco al vapor, es delicioso como una comida o merienda vegana.

 

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