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Ensaladas Veganas

Ensalada de arándanos y melocotones con aderezo vegano de albahaca

Ensalada de arándanos y duraznos con recetas veganas de aderezo de ensalada de albahaca cremosa
Me encantan los  productos orgánicos locales. ¡Es como recibir un regalo  genial que solo está esperando que lo prepares para tus comidas¡La semana pasada compré melocotones y arándanos! ¡Inmediatamente me inspiré para preparar una ensalada que presentara ambos productos!

Mi albahaca se encuentra actualmente en un estado de crecimiento masivo y los melocotones les va muy bién la albahaca, ¡así que vamos …!

Usó anacardos para hacer la base cremosa para el aderezo de ensalada cruda vegana. Realmente estoy tratando de alejarme del uso de aceites. Los aceites no son un alimento completo y no tienen el valor nutricional que tienen las nueces. Cuando observa los nutrientes por caloría de aceite frente a las nueces, simplemente no está a la altura.

ensalada de anacardos

Y tenga en cuenta que cuando usamos nueces en las recetas, es muy fácil mantenerse por debajo de la cantidad diaria recomendada. de 60gr de nueces. Esta receta requiere 1/2 taza de anacardos. Pero tiene para 6 porciones. Entonces eso equivale a 120-130 gr de nueces por porción para el aderezo. Si agrega las avellanas opcionalmente, lo cual sugiero encarecidamente, solo debe añadir  otras  250 gr. Y obtienes el beneficio de agregar proteínas, omega 3 y fibra junto con otros nutrientes. ¡Entonces, corta el aceite y disfruta de las nueces!

Aderezo vegano cremoso para ensalada de albahaca

  • 1/2 tazas de anacardos, remojados hasta que estén suaves, escurridos y enjuagados
  • el zumo de un limón
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de hojas de albahaca
  • 1 cucharada de chalota en cubos
  • Sal del Himalaya y pimienta molida fresca al gusto
  1. Coloque anacardos, jugo de limón y agua en la licuadora de alta velocidad. Mezcle hasta que quede suave.
  2. Agregue albahaca y pulse hasta que la albahaca esté finamente picada e incorporada. No mezcle demasiado.
  3. Agregue chalota, sal y pimienta. Pulse una o dos veces para mezclar.

Ensalada

  • 6-8 puñados grandes de verduras mixtas
  • 3 melocotones, cortados en trozos
  • 1 taza de arándanos
  • 1 taza de avellanas picadas (opcional) *
  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
  2. Vierta el aderezo sobre la parte superior y mezcle para combinar.

* Puede usar avellanas tostadas si lo desea. No son crudos pero son súper sabrosos. Tostar las nueces a 275 durante 20 minutos.

ensalada de anacardos

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