Ensaladas Saludables

Ensalada De Patata Asada

 
Súper nutritiva y llena de sabor, esta ensalada de patata asada es el acompañamiento perfecto para su menú de barbacoa, ¡además es increíblemente fácil de preparar! ¡Super nutritiva y llena de sabor!

Las patatas asadas se mezclan  con pimientos, maíz, cebolla roja, tomate y jalapeño. Un suave aderezo de cilantro agrega un acabado refrescante.

 

Lista de ingredientes para la ensalada de papa asada.

Papas: 3-4 papas amarillas mixtas y papas rojas, en cubos de 2cm, aprox.

1 cucharadita de tomillo fresco

1 1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharada de aceite de oliva

 ½ pimiento naranja, cortado en cubitos

½ pimiento verde, cortado en cubitos

1 jalapeño, en rodajas

1½ tazas de maíz fresco

½ taza de cilantro fresco, picado

1 taza de tomates  o si te gustan tomates cherry  cortados a la mitad

1 cebolla roja, en rodajas finas

Sal y pimienta al gusto

 Para el Aderezo De Cilantro:

½ taza de cilantro fresco, finamente picado

1 cucharada de mayonesa

1 cucharadita de vinagre de vino tinto

Jugo de un limon

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de miel

1 cucharadita de mostaza integral

Sal y pimienta, al gusto .

 

ensalada de papas asadas

 

Instrucciones

1. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un tazón, o en un frasco de sellado, batir o agitar hasta que esté bien combinado.

2. Precaliente su horno a  220 ° C. Añadir las patatas en cubitos a un tazón. Mezcle con aceite de oliva, hojas de tomillo fresco, pimentón, sal y pimienta al gusto.

3. Esparza las papas en una bandeja lo suficientemente grande para hornear en una sola capa y hornee durante 20 minutos, revolviendo cada 10 minutos, hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.

4. Una vez que las patatas estén asadas, retírelas del horno, dejar que se enfríe durante 5 minutos, luego échelas en un tazón grande para servir con todos los demás ingredientes.

5. Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle suavemente. Servir a temperatura ambiente o bien frío.  ︎

Nota: Puede usar una batidora de mano para obtener un aderezo más suave. Para una versión más ligera de la salsa, reemplace la mayonesa por el yogur griego 

 

 

 

Ensalada De Patata Asada
Recipe Type: Ensalada
Cuisine: Cocina Mediterránea
Author: Rocío
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Súper nutritiva y llena de sabor, esta ensalada de patata asada es el acompañamiento perfecto para su menú de barbacoa, ¡además es increíblemente fácil de preparar! ¡Super nutritiva y llena de sabor
Ingredients
  • ● Papas: 3-4 papas amarillas mixtas y papas rojas, en cubos de 2cm, aprox.
  • ● 1 cucharadita de tomillo fresco
  • ● 1 1/2 cucharadita de pimentón
  • ● 1 cucharada de aceite de oliva
  • ● ½ pimiento naranja, cortado en cubitos
  • ● ½ pimiento verde, cortado en cubitos
  • ● 1 jalapeño, en rodajas
  • ● 1½ tazas de maíz fresco
  • ● ½ taza de cilantro fresco, picado
  • ● 1 taza de tomates o si te gustan tomates cherry cortados a la mitad
  • ● 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • ● Sal y pimienta al gusto
  • Para el Aderezo De Cilantro:
  • ● ½ taza de cilantro fresco, finamente picado
  • ● 1 cucharada de mayonesa
  • ● 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • ● Jugo de un limon
  • ● 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ● 1 cucharada de miel
  • ● 1 cucharadita de mostaza integral
  • ●Sal y pimienta, al gusto .
Instructions
  1. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un tazón, o en un frasco de sellado, batir o agitar hasta que esté bien combinado.
  2. Precaliente su horno a 220 ° C. Añadir las patatas en cubitos a un tazón. Mezcle con aceite de oliva, hojas de tomillo fresco, pimentón, sal y pimienta al gusto.
  3. Esparza las papas en una bandeja lo suficientemente grande para hornear en una sola capa y hornee durante 20 minutos, revolviendo cada 10 minutos, hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.
  4. Una vez que las patatas estén asadas, retírelas del horno, dejar que se enfríe durante 5 minutos, luego échelas en un tazón grande para servir con todos los demás ingredientes.
  5. Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle suavemente. Servir a temperatura ambiente o bien frío. ︎
Notes
Nota: Puede usar una batidora de mano para obtener un aderezo más suave. Para una versión más ligera de la salsa, reemplace la mayonesa por el yogur griego

 

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