Tabulé de arroz integral con huevos y perejil

Name: Tabulé de arroz integral con huevos y perejil
Yield: 2
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 75g arroz basmati integral; tomillo fresco una ramita; 160g apio Cortado; 2 huevos grandes; 1 cucharadita caldo de verduras; 1 limón pequeño ralladura y jugo; 1 cebolla roja pequeña picado muy fino; 3 cucharadas perejil Cortado; 1/2 granada solo semillas

Preparación y tiempo de cocción
- Tiempo de preparación:10 minutos
- Tiempo de cocción:20 minutos
Fácil

Prepara esta sabrosa ensalada de arroz para un almuerzo vegetariano saludable. Está lleno de fibra, ácido fólico y vitamina C y está cubierto con huevos cocidos ricos en proteínas.

Ingredientes

75g arroz basmati integral
tomillo fresco una ramita
160g apio Cortado
2 huevos grandes
1 cucharadita caldo de verduras
1 limón pequeño ralladura y jugo
1 cebolla roja pequeña picado muy fino
3 cucharadas perejil Cortado
1/2 granada solo semillas

Método

PASO 1

Cocine a fuego lento el arroz con el tomillo y el apio durante 20 minutos hasta que estén tiernos. Mientras tanto, hierva los huevos durante 7 minutos, luego enfríelos en agua fría y quíteles la cáscara con cuidado.
PASO 2

Escurrir el arroz y volcarlo en un bol. Agregue el caldo, la ralladura y el jugo de limón y la cebolla roja, luego revuelva bien y esparza sobre el perejil y la granada. Vierta en platos o en loncheras, luego corte los huevos por la mitad o en cuartos y colóquelos encima.

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