Tiempo de cocción:
Ensalada de pollo y arroz rojo con granada y queso feta: Use pollo asado listo para trinchar en su ensalada y guarde las sobras para el almuerzo del día siguiente.
Ingredientes
- 250g arroz camargue rojo
- ralladura y jugo de 2 limones
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- pizca de azúcar en polvo
- 1 pollo asado pequeño piel descartada y carne desmenuzada
- 50 gramos almendra tostado y picado
- 1 pepino mediano sin semillas, cortado en trozos gruesos diagonales
- 1 manojo de cebolletas Cortado
- 100 gramos queso feta desmoronado
- 1 granada semillas eliminadas
- pequeño puñado de eneldo picado muy fino
Método
- PASO 1
Hervir el arroz en abundante agua con sal hasta que esté cocido, unos 30 min.
- PASO 2
Mientras tanto, haz el aderezo y prepara los demás ingredientes. Coloque la ralladura y el jugo de limón y el aceite de oliva en un tarro de mermelada con tapa ajustada. Agregue el condimento y el azúcar y agite bien. Escurra el arroz enfriado y colóquelo en un tazón grande. Vierta el aderezo sobre el arroz tibio y mezcle bien. Deje que se remoje un poco, luego mezcle el resto de los ingredientes.
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