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Recetas veganas de ensalada Caprese

Recetas veganas de ensalada Caprese

Ensalada Vegana Capresse

Ensalada vegana Caprese, una deliciosa versión a base de plantas de esta popular ensalada italiana. Es una receta sencilla y requiere pocos ingredientes.

 

La ensalada Caprese es una ensalada italiana hecha de tomates, mozzarella y hojas de albahaca, sazonada con sal y aceite de oliva virgen extra. Aquí tienes su receta. Ya tenemos una receta  en el blog, pero esta vez hemos usado tofu, ya que este queso de tofu es muy simple y los ingredientes son muy fáciles de conseguir. La mozzarella vegana comprada en la tienda también es una buena opción.

El tofu se puede comer crudo, pero si lo prefiere, use mozzarella vegana (casera o comprada en la tienda) o cocine el tofu un poco.

 

Hay muchas maneras de hacer esta receta. Preferimos agregar el  tofu cortado en rodajas y mezclar todos los ingredientes de la ensalada, pero depende de usted. En Italia, generalmente se sirve como antipasto, no como guarnición, pero siéntete libre de disfrutarlo como quieras.

El sabor es increíble, no echarás  de menos la mozzarella real y es más saludable y baja en grasa que la receta auténtica. Lo comemos muy a menudo, especialmente en verano, cuando los tomates están en temporada.

 

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Ingredientes

Para el queso:

  • Tofu  ( 140 g)
  • 2 cucharadas de levadura 
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal

Para la ensalada

  • 3 tomates , cortados en rodajas
  • 8 hojas frescas de albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

 

Instrucciones

  1. Corte el tofu .
  2. Agregue el queso de tofu y los ingredientes  en una ensaladera plana y agregue el aderezo. 
  3. Servir inmediatamente. Mejor cuando esté fresco, mantenga las sobras en un recipiente sellado en el frigorífico durante 1-2 días.

Nota

  • Cualquier tipo de tomate está bien.
  • Siéntase libre de usar nuestra mozzarella vegana o cualquier otro queso vegano
  • Si desea reducir la cantidad de grasa en esta receta, agregue menos aceite o use un poco de zumo de limón o cualquier aderezo sin aceite.

 nutrición

  • tamaño de la porción: 1/2 de la receta
  • calorías: 159
  • azúcar: 8.1 g
  • sodio: 73 mg
  • grasas: 10,5 g
  • grasas saturadas: 1.7 g
  • hidratos de carbono: 11,6 g
  • fibra: 3.2 g
  • proteína: 8.5 g

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