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Ensalada vegana Waldorf

Ensalada vegana Waldorf

 

Recipe

Bajamos la grasa en esta ensalada clásica reemplazando el tradicional aderezo de mayonesa con una sabrosa vinagreta de manzana.

Para: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total:  15 minutos

 

Ingredientes

  • 1 manzanas cortada en cubos o en rodajas finas, como más te guste
  • 1/4 taza de apio en rodajas finas
  • 1/2 iaza. uvas verdes sin semillas
  • 1 1/2 cucharadas jugo de manzana
  • 1 cucharada. zumo de limón
  • 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 lechuga romana 
  • 1 cabeza de endibia (opcional)
  • 1 cucharada. nueces tostadas picadas (ver nota)

 

  1. En un tazón mediano, combine las manzanas, el apio y las uvas.
  2. En un tazón pequeño, combine el jugo de manzana, jugo de limón, aceite y mostaza; mezclar bien.
  3. Coloque la lechuga romana en una fuente para servir y coloque las hojas de endibia en una rueda encima de la lechuga romana. Rocíe las verduras con el aderezo restante. Coloque la mezcla de manzana en el centro del plato y cubra con las nueces.

 


Nota: Para tostar las nueces, colóquelas en una sartén seca a fuego medio. Tostar las nueces, agitando la sartén con frecuencia, durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén fragantes y doradas.

 

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