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Ensalada tibia de zanahoria rallada con hojas de zanahoria

Ensalada tibia de zanahoria rallada con hojas de zanahoria

Ensalada tibia de zanahoria rallada con hojas de zanahoria. Ideal como comida vegana o como guarnición vegana.

ensalada vegana de zanahoria

Ingredientes:

  • 3 zanahorias medianas, peladas y ralladas
  • Zanahoria hojas verdes al gusto (usé un puñado pequeño)
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2.5 cm de pieza de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 100 gramos de repollo rallado
  • ½ cucharadita. sal, ajustar después  al gusto
  • Una pizca de pimienta negra
  • ¼ cucharadita. cúrcuma molida
  • 1 cucharada. aceite de girasol

Instrucciones:

Caliente el aceite en una sartén grande, luego agregue la cebolla roja finamente picada y saltee hasta que esté suave. Agregue el ajo, el jengibre y saltee durante 3 minutos. A continuación, agregue el repollo rallado para mezclar con los ingredientes de la sartén, cubra y permita que el repollo se suavice por completo. Una vez que el repollo esté suave, agregue la zanahoria y las hojas de zanahoria revolviendo para combinar bien todos los ingredientes. Por último espolvorea las especias y revuelve bien las verduras. Continúe cocinando hasta que las zanahorias se hayan ablandado, unos 5 minutos más. Sirva como guarnición o como comida principal con un poco de arroz blanco al vapor, es delicioso como una comida o merienda vegana.

 

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