Jicama and Pomelo Salad With Spicy Thai Dressing (Vegan) Recipe

 

Una refrescante ensalada vegana, dulce y agria al estilo tailandés con jícama y pomelo.

 

Preparación  para:

  • Rendimiento:  4 a 6 comensales
  • Tiempo activo: 15 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de zumo de aproximadamente 2 limas, más o menos al gusto
  • 2 cucharadas de  azúcar moreno, más o menos al gusto
  • 1 diente de ajo mediano, picado
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 chile rojo pequeño de pájaro tailandés, en rodajas finas (opcional)
  • Pimiento rojo triturado seco al estilo tailandés, o hojuelas de pimiento rojo, al gusto, más 3 a 4 chiles rojos secos enteros, si lo desea
  • 1 pomelo,  cortado en trozos 
  • 1 bulbo de jícama, pelado y cortado en bastones de 1 a 2 cm
  • 2 tazas de col napa cortada en fina juliana
  • 1 taza de brotes de frijoles
  • 1/4 taza de maní tostado y triturado
  • 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadas 
  • 2 cucharadas de chalotas fritas al estilo tailandés 

Instrucciones

Combine el jugo de lima, el azúcar, el ajo, la salsa de soja, el chile fresco (si se usa), 1 cucharadita de chile seco y los chiles secos enteros (si se usa) en un tazón grande y mezcle hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue pomelo, jícama, repollo, brotes, maní y cilantro. Mezcle para combinar, luego sazone con más chile, jugo de lima y azúcar si lo desea. Páselo todo  a una fuente de servir, espolvoree chalotes y sirva.