Ensaladas Veganas

Ensalada Vegana de otoño. Receta para todos los días

La primera vez que vi una ensalada de yogur y garbanzos supe que tendría que “veganizarla”. Y lo que hice fue añadir trozos  de pepino recién cortados  mezcladas con abundantes patatas  y garbanzos, todo junto con yogur vegano y especias aromáticas.Es estupendo abrir la nevera en un día de otoño y sacar algo de esto en su plato.¡Sabe muy bien y también es muy nutritiva!
Esta receta utiliza kala namak o sal negra india.Llamarlo sal negra siempre me confunde porque el exterior es negro pero lo que compras es rosa y en polvo.

Puede obtenerla más barata en un mercado especializado, aunque también puede comprar fácilmente kala namak en internet.Lo que la hace  tan especial es que realmente hace que las cosas sepan diferentes.Tiene un mayor contenido de azufre que la sal regular y también es sorprendente en el tofu revuelto.

Para 4 porciones

Calorías: 1328kcal

Ingredientes

  • tazas de garbanzos cocidos (o cómpralos ya preparados ) , enjuagados y escurridos
  • >1 patata grande cocida y cortada en cubitos (pelada si no es orgánica)
  • 1 pepino grande cortado en cubitos (puede cambiar por calabaza o zanahoria)
  • 1/2 cebolla pequeña picada (opcional)

Para el aderezo:

  • 1 taza de yogur de soja sin azúcar
  • Zumo de 1/2 lima
  • 1 1/2 a 2 1/2 cucharaditas de kala namak; use menos si está siguiendo una dieta baja en sodio, pero el kala namak es menos salado que la mayoría de las sales. ¡Tampoco lo use  si usa sal normal!)
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo picado
  • 1/2 a 1 1/2 cucharaditas de cayena u otro chile picante en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • Cilantro picado para servir

Instrucciones

  • En un tazón grande, combine los frijoles, la patata, el pepino y la cebolla.
  • Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño.
  • Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
  • Agregue el aderezo a las verduras y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Servir cubierto con cilantro.

Notas

Sustituya los garbanzos por frijoles (si le gusta más esta legumbre) o realice esta receta vegana con los dos ingredientes. Agregue zanahorias ralladas o picadas, calabaza de otoño o incluso algunas rodajas de rábano picante para que sea un plato propio.

Nutrición

Calorías: 1328kcal |Carbohidratos: 241 g |Proteína: 61g | Grasas: 19g |Grasas Saturadas: 2g |Sodio: 3331mg |Fibra: 51g |Azúcar: 44g

ensalada vegana de otoño

Ensaladas Veganas

Ensalada de brócoli y pan a la parrilla con chalotes en escabeche

Asar a la parrilla sobre una llama abierta es una forma estupenda de cocinar. Le da mucho sabor a la comida sin la necesidad de otros condimentos, exceso de aceite o mantequilla. En la siguiente receta vegana  sirvimos trozos de brócoli y chapata ligeramente tostada, como alternativa a  una ensalada italiana de pan y tomate.

rceta vegetariana de brocoli

Rendimiento para 4 comensales

Tiempo total:  45 minutos aprox.

Ingredientes para esta ensalada vegana

2 chalotas grandes

 1/4 taza. Pasas doradas

1/2 taza.Jerez seco

1/4 taza.vinagre de jerez

1/4 taza.jarabe de agave

1 cucharadita de tomillo picado

sal kosher

1 limón Meyer

1/2 taza.aceite de oliva virgen extra

Pimienta recién molida

4 dientes de ajo

2 cucharaditas pimienta roja molida

2 cucharaditas romero picado

1  brócoli (500g aprox.)

250g   de pan de chapata vegana

2 cucharadas.piñones tostados

Instrucciones para hacer la ensalada vegana

  1. Coloque los chalotes y las pasas en 2 tazones separados, pequeños y resistentes al calor. En una cacerola pequeña, combine el jerez, el vinagre y el jarabe de agave, y hierva. Vierta 2 cucharadas de la mezcla caliente sobre las pasas; vierta el resto sobre los chalotes y agregue el tomillo y 1 cucharadita de sal. Cubra ambos tazones.
  2. En un tazón pequeño, combine la ralladura de limón y el jugo con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ponga a un lado 3 cucharadas de aderezo. Agregue el ajo, el pimiento rojo triturado y el romero al aderezo restante en el tazón.
  3. En una bandeja para hornear con borde, rocíe el brócoli con la mitad del aderezo del tazón y mezcle bien. Condimentar con sal y pimienta. Ponga el aderezo restante del tazón sobre las rodajas de chapata. Asa el brócoli a fuego moderado, volteándolo, hasta que esté ligeramente asado y apenas tierno, 8 minutos. Pasar el brócoli a un tazón, cubra con papel aluminio y deje al vapor durante 5 minutos. Asa la chapata a fuego moderado hasta que esté crujiente, 1 minuto.
  4. Cortar la chapata en cubos de 2-3 cm. Transfiera a una fuente y cubra con el brócoli a la parrilla. Escurra las pasas y las chalotas y esparzalas sobre el brócoli. Adorne con los piñones tostados, rocíe con las 3 cucharadas de aderezo reservadas y sirva.

Receta vegana: ensalada de pan y brócoli a la parrilla con chalotes en escabeche

ensalada vegana

Ensaladas Veganas

Recetas veganas de sándwich de ensalada de atún

¿Estás buscando una receta de sándwich saludable y nutritivo? ¡Este sándwich vegano de ensalada de atún y garbanzos es satisfactorio, nutritivo y delicioso! Solo se necesitan 20 minutos para prepararse y es perfecto para los almuerzos .

Mi madre siempre hacía  mi almuerzo mientras estudiaba  y realmente me encantaba. Hubo algunas veces que  me preparaba un sándwich de atún y, aunque estaba delicioso, tenía un olor bastante ofensivo a la hora del almuerzo. Eso no era muy divertido, así que los reservamos este tipo de sándwich  para disfrutar en casa después de eso.

Sin embargo, no he comido atún en muchos años, e incluso antes de volverme vegano, lo dejé  cuando me enteré de los altos niveles de mercurio en el pescado. Pero, todavía extrañaba ese clásico sándwich cremoso y ácido. Entonces, después de hacerme vegano, inventé  mi propia versión simulada para disfrutar de este típico y delicioso almuerzo.

¡Este sándwich de ensalada de atún y garbanzos es tan cremoso, picante y rico! No le falta nada, excepto el mercurio y ese olor a pescado.

He preparado  este almuerzo a  mi hijo y cada vez que viene a casa se lleva  un taper con sus sándwich preferidos  . ¡El lo ama! Está lleno de proteínas y es nutritivo, así que me siento bien cuando se los lleva.

¿LA ENSALADA DE ATÚN SABE A PESCADO?

La mezcla no tiene un sabor a pescado por sí solo, pero prefiero un sutil sabor a océano, por lo que agrego una pequeña cantidad de algas marinas como Kelp, Dulse o Nori.Sin embargo, no se preocupe, su bocadillo no apestará como el atún, por lo que es un excelente emparedado para llevar al trabajo o la escuela.

Sin embargo, si no le gusta el sabor del océano, puede omitir las algas.¡Es delicioso!

¿TIENE LA MISMA TEXTURA QUE EL ATÚN?

No tiene la misma textura que el atún, pero se aproxima bastante. Trituro una combinación de palmitos y garbanzos para replicar la textura escamosa del pescado y funciona muy bien. Además, los garbanzos le dan una buena dosis de proteína. ¡Este es  el mejor reemplazo del atún!

IDEAS:

Esta receta es amigable para los niños, así que puedes ampliarla a tu gusto. Aquí tiene algunas ideas:

  • Cebolla Roja o Cebolla Verde
  • Pimiento
  • Aceitunas o pepinillos
  • Eneldo o perejil fresco
  • Comino, pimienta de cayena o pimentón ahumado
  • Semillas de girasol

¿Cómo sirvo la ensalada vegana de (atún) garbanzos?

  • Como  ensalada
  • En  sandwich
  • Con galletas o palitos de verduras

Sandwich de ensalada vegana de atún

¿Estás buscando una receta de sándwich saludable, rico  y nutritivo? ¡Este sándwich de ensalada de atún vegano es satisfactorio, nutritivo y delicioso! Preparado solo en 20 minutos y es perfecto para almuerzos en colegios, oficinas y otros trabajos.

.- Entrante, almuerzo

.- Cocina: Americana, Vegana

.- Tiempo de preparación: 20 minutos.

.- Tiempo total: 20 minutos

.- Servicios: 4 personas

.- Calorias: 241kcal

Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de palmitos, escurridos y enjuagados
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1/2 taza de zanahoria en juliana
  • 1/3 taza de mayonesa vegana (más si es necesario)
  • 2 cucharaditas gránulos dulces de maiz
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 1/2 cucharadita de sal marina, más al gusto
  • Pimienta molida fresca al gusto
  • 6-8 rebanadas de pan (sin gluten si lo prefiere)
  • 3-4 hojas de lechuga  romana o rúcula (o las dos a la vez como en la foto), lavadas y cortadas en forma de emparedado

Instrucciones

  • En un procesador de alimentos, agregue los garbanzos y los palmitos. Pulsa unas pocas veces para triturarlos. No pulse demasiadas veces o se convertirá en papilla. Debe tener una consistencia similar al atún. También puede hacerlo manualmente, simplemente use un tenedor o las manos para triturar todo.
  • En un tazón grande, combine mayonesa(vegana), algas, ajo en polvo, eneldo, sal y pimienta. Agregue la mezcla de garbanzos / palmitos, apio y mezcle bien. Pruebe para sazonar y agregue más si lo prefiere.
  • Rellene una rebanada de pan con lechuga y unte la mezcla de “atún” en la otra rebanada. Cerrar el emparedado y cortar en diagonal. Use un palillo de dientes para asegurar cada mitad y agregue encurtidos, si lo prefiere. Repita con los emparedados adicionales. ¡ y disfruta!

Notas

* Esta receta rendirá unos 3-4 sándwiches.

* Ideas complementarias de sándwich: tomates, pepinillos, cebolla roja en rodajas o aceitunas .

* Puede usar cualquier tipo de alga marina. Incluso puedes romper una hoja de nori.

Nutrición

Porción: 1Sandwich | Calorías: 241kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteína: 4g | Grasas: 13g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 295mg | Potasio: 163mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1425 UI | Vitamina C: 3.9mg | Calcio: 72mg | Hierro: 1.6mg

sandwich vegano

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Receta casera de aderezo ranch vegano y sin lácteos

Aderezo Vegan Ranch

Esta receta casera de aderezo ranch vegano y sin lácteos está hecha de mayonesa vegana, leche de almendras, ajo en polvo y cebolla en polvo para sazonar, un toque de zumo de limón y finalmente un poco de pimenton y eneldo fresco para completar todos los sabores. Como receta vegana de aderezo ranchero seguro que obtendrá  críticas positivas, tanto como aderezo para ensaladas o  utilizado como salsa. De hecho, prefiero los aderezos veganos caseros  que los comprados en la tienda, ya que cada marca de aderezos veganos para ranchos comprados en la tienda que he probado no me han gustado del todo.  Es solo mi opinión personal, pero no son tan sabrosos como me gustaría que fueran.

Tenga en cuenta que, si bien a menudo, la leche de almendras y otros sustitutos de la leche no láctea (como la leche de soja, la leche de arroz o la leche de coco) se pueden usar indistintamente, esta receta en particular funcionará mejor con una leche de almendra simple o sin azúcar. Cualquier otra cosa puede cambiar ligeramente el sabor del aderezo terminado.

Ingredientes:

1 taza de mayonesa vegana
¼ tazas de leche de almendras
1 limón, jugo
1 cucharadita de néctar de agave (puede omitirse si está en dieta paleo)
2 cucharaditas de perejil seco
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de eneldo
¼ cucharaditas de pimentón

Primero reunimos todos los ingredientes.

aderezo vegano

Coloque todos los ingredientes excepto el pimentón  y el eneldo en una licuadora o procesador de alimentos y procese todo junto hasta que quede suave y cremoso

haciendo aderezo vegano

Luego, agregue el pimentón  y el eneldo  fresco picado  y mezcle juntos hasta que estén finamente picados. Pruebe y ajuste los condimentos al gusto.

aderezo vegano

Transfiera a un tazón pequeño o recipiente para servir y colóquelo en el frigorífico; el aderezo se espesará un poco y se endurecerá a medida que se enfríe.

aliño vegano

Ensaladas Veganas/ Tipos de Ensalada César

Ensalada Vegana Tipo César con Jackfruit

ensalada cesar jackfruit

Ingredientes:

Para el  jackfruit

  • 2 latas de jackfruit en salmuera (peso escurrido 280 g ), escurridas y picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra(para los picatostes)
  • >4 rebanadas gruesas de pan blanco, cortado en cubos grandes
  • 2 dientes de ajo, finamente picados o triturados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra(para la ensalada)
  • 2 cabezas de lechuga romana / cos, cortada gruesa o desgarrada
  • 4 cebolletas (también conocidas como cebolletas), picadas
  • 280 g  de tomates cherry  cortados por la mitad(para el aderezo)
  • 300 g e tofu de seda, escurrido
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mayonesa vegana
  • ½ jugo de limón mediano
  • ½ ralladura de limón mediana
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal de mesa
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de azúcar

ensalada vegana tipo cesar
Instrucciones:

  1. Proceso:

    1. Precaliente el horno a 200 ° C / 390 ° F.
    2. Seque la jackfruit con una toalla de papel. Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana. Saltee durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ponga a un lado para enfriar.
    3. Mientras la jackfruit se cocina, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva para los picatostes a fuego medio-alto en una sartén pequeña. Fríe el ajo durante aproximadamente 1½-2 minutos, deteniéndolo si se está dorando demasiado rápido.
    4. Extienda el pan en una bandeja para hornear. Vierta el aceite de oliva al ajo sobre el pan y mezcle bien con las manos para cubrir todo el pan. Hornee los cubos de pan en el horno durante 10-15 minutos, agítelos a la mitad y vigílelos para que no se quemen. Dejar a un lado.
    5. Ponga todos los ingredientes del aderezo en una batidora y mezcle bien hasta que quede suave.
    6. Para montar la ensalada, ponga la lechuga, los tomates y las cebolletas (cebolletas) en un tazón  grande. Coloca la jackfruit encima, luego vierte sobre ¾ del aderezo. Pon el resto del aderezo en un molde pequeño en caso de que alguien quiera más. Mezcle bien la ensalada, luego agregue la mitad de los picatostes y mézclelos suavemente, no deje que se empapen demasiado. Finalmente cubra con el resto de los picatostes y sirva.
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Completa ensalada vegana de papas

Ingredientes

2 mazorcas de maíz, sin cáscara

1 kg de patatas rojas tiernas, cortadas a la mitad o en cuartos si son grandes

150 g de judías verdes, cortadas

125 g (1/2 taza) de mayonesa vegana

80 ml (1/3 de taza) de jugo de limón fresco

1 aguacate, cortado a la mitad y en rodajas

2 rábanos, finamente rebanados

1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas

12 pepinillos, en rodajas finas

1/4 taza de ramitas frescas de eneldo, picadas

45 g (1/4 taza) de almendras tamari, picadas

Instrucciones:

Paso 1

Precaliente una sartén  o una parrilla de barbacoa a fuego alto. Cocine el maíz, volteándolo con frecuencia, durante 15 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente carbonizado.

Paso 2

Mientras tanto, coloque la patata en una cacerola grande y cubra con agua. Hervir a fuego alto. Cocine durante 10 minutos o hasta que estén tiernos, agregando los frijoles durante los últimos 2 minutos de cocción. Retirar  el agua. Transfiera los frijoles a un recipiente con agua helada para cortar la cocción. Escurrir bien. Ponga las papas a un lado en un colador para que se enfríen.

Paso 3

Batir la mayonesa y 2 cucharadas de jugo de limón en un tazón grande. Coloque el aguacate en un plato grande y rocíe con las 2 cucharadas restantes de jugo de limón. Mezcle suavemente para cubrir.

Paso 4

Retirar los granos de maíz de las mazorcas. Coloque en una fuente o ensaladera,  las papas, frijoles, aguacate, rábano, cebolla, pepinillo, granos de maíz y eneldo. Rocíe con la mezcla de mayonesa y espolvoree con las almendras tamari.

Ensaladas Saludables/ Ensaladas Veganas

Ensalada vegana de fideos de arroz con mango y coco

Las judías verdes , los anacardos, la menta, la zanahoria, el pepino y la lima brillan a través de los fideos nacarados en este hermoso y estimulante plato. Los fideos parecerán poco cocinados al principio, pero se ablandarán a medida que absorban la marinada y la humedad de los otros ingredientes. Si los cocinas hasta el final, el plato terminado será suave.

• Los fideos de arroz de varios grosores se pueden comprar  en la mayoría de los supermercados de temática asiática, en algunos supermercados y en línea. Use unos de grosor medio para esta receta.

• Puede congelar la leche de coco sin usar en una bandeja de cubitos de hielo, luego pase los cubos a una bolsa de plástico con cierre para hacer esto (u otra cosa) en el futuro. No olvides etiquetar la bolsa.

• Esto sabe mejor a las pocas horas de ser aliñado, así que planifique la comida en consecuencia.

• Asegúrese de que el pepino sea dulce.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 1/4 cucharadita  ajo molido
  • Hasta 2 cucharaditas de néctar de agave o azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o maní
  • 3 / 4 tazas de leche de coco baja en grasa
  • 3 tazas de agua
  • 4 onzas de fideos de arroz medio-delgado
  • 1/3 de libra de judías verdes delgadas, cortadas y cortadas en mitades a lo largo o en sentido transversal
  • 1/2 taza de cebollas rojas en escabeche
  • 1 pepino pequeño pelado y  cortado en cubos
  • 1 zanahoria mediana, rallada gruesa
  • 1 mango maduro, dulce, pelado, sin hueso y cortado en dados de 1/2 pulgada, o 1 taza colmada de cubos de mango congelado
  • Aproximadamente 10 hojas de menta fresca, cortadas en tiras finas
  • 1 taza de anacardos ligeramente tostados, picados o enteros

Instrucciones:

  1. 1. Combine el zumo de lima, el ajo, el agave o el azúcar y la sal en un tazón grande y mezcle. Sigue batiendo mientras rocías el aceite hasta que esté completamente incorporado.
  2. Coloque un colador en un plato al lado del fuego y tenga a mano un par de pinzas o una espumadera de araña.
  3. Combine la leche de coco y el agua en una cacerola mediana y hierva. Agregue los fideos y cocine por exactamente 3 minutos (lo mejor es usar un temporizador). Usa el skimmer o tenazas para levantarlos (dejando la olla al fuego) y páselos al colador. (Estarán al dente). Agite el colador sobre el plato para drenar y secar los fideos, luego transfiéralos directamente a la marinada en el tazón. Gire y levante con unas pinzas y / o un tenedor para mezclarlos y cubrirlos bien.
  4. Regrese el colador al plato (vaciado de agua) cerca del fuego. Agregue las judías verdes a la mezcla de agua y leche de coco a fuego lento. Cocínelos por unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Use la espumadera o pinzas para levantarlos en el colador para drenar. Puede guardar el caldo de coco para hacer una  merienda para usted.
  5. Agregue las judías verdes (casi mejor  si todavía están calientes) junto con las cebollas rojas en escabeche a la mezcla de fideos, remueva y mezcle suavemente hasta que se combinen. (Use un tenedor para agarrar las cebollas, dejando a un lado su líquido).
  6. Deje que la ensalada se enfríe a temperatura ambiente, luego agregue el pepino y la zanahoria. Cubra y enfríe hasta la hora de servir; el tiempo óptimo de marinado-enfriamiento es de aproximadamente 2 horas.
  7. Agregue el mango, la menta y la mayoría de los anacardos poco antes de servir. Sirva cubierto con los anacardos restantes y cualquier combinación que se le ocurra para mejorar esta receta vegana.Como pueden ser: *  Jalapeño picado.  * Toque de ralladura de lima mezclado para darle más chispa * Cuñas de lima * Coco tostado sin endulzar en la parte superior * Albahaca fresca picada  y / o cilantro en la parte superior * Pasta de chile o Sriracha en el lateral. (Todo esto a sus gusto)

 

Ensaladas Veganas

Ensalada vegana de pepino, chalote y tomate

Ingredientes

  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1 chalote en rodajas
  • 1 taza de espinacas tiernas
  • 1 pepino grande en rodajas
  • 1 tomate grande, en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta 

Como hacer la ensalada vegana…

Calienta el vinagre balsámico y la chalota en rodajas en una cacerola pequeña a fuego alto.Lleve hasta el punto de   ebullición el vinagre balsámico, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el vinagre se reduzca a la mitad, aproximadamente 5-7 minutos.Dejar enfriar un poco.

Extienda la espinaca en porciones iguales en 2 platos. Alterne las rodajas de pepino y tomate en ambas capas de espinacas.

Coloque una rodaja de chalota con infusión de balsámico encima de cada trozo de pepino y tomate. Rocíe ambas ensaladas con el aceite y el vinagre balsámico reducido. Sazone con sal y pimienta, al gusto y que aproveche.

 

Información nutricional
Porciones 2
Calorías por porción 151

Ensaladas Veganas/ Tipos de Ensalada César

Ensalada César vegana con picatostes de polenta

Una nueva versión de la ensalada César, no solo porque el aderezo no contiene lácteos ni anchoas (y está delicioso), sino también por los picatostes crutones de polenta, que pueden convertirse en su nueva guarnición favorita. Puede usar una mezcla de lechuga romana y col rizada le dará a esta ensalada algo de color y textura extra.

  • Tiempo de preparación 2 horas
  • Tiempo de cocción 20 minutos
  • Para 4 personas

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche y escurridos
  • 3  a 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, al gusto
  • 2/3 taza de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de algas o gránulos de dulse
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 cucharada de miso blanco suave
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 4 cucharadas de levadura
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos, lavada, seca y cortada en cintas
  • 1 cabeza de lechuga romana, lavada, seca y cortada en cintas (alternativamente, puede usar dos cabezas de lechuga romana y omitir la col rizada)
  • picatostes de polenta (ver más abajo)

croutones de polenta

Para los picatostes de polenta:

  • 3 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de harina de maíz amarilla fina (polenta)
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal gruesa, al gusto
  • 1 pizca de pimienta al gusto

Instrucciones

Para la ensalada

  1. Para preparar el aderezo, ponga los anacardos, el zumo de limón, el agua, las algas marinas o los gránulos de dulse, ajo, miso, sal, mostaza y dos cucharadas de levadura  a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Comience con 3 cucharadas de jugo de limón y ajuste según sea necesario; mi preferencia es un aderezo agrio, pero queda a su criterio.
  2. Para hacer la ensalada, mezcle las verduras con el aderezo, utilizando la cantidad que necesite para cubrir bien las verduras. Doble la levadura  restante. Divide la ensalada en cuatro platos para servir. Cubra cada plato con un puñado de picatostes de polenta y sirva.

Para los picatostes de polenta:

  1. En una olla mediana, hierva el agua. Vierta la polenta poco a poco, batiendo constantemente. Agrega la sal. Continúa revolviendo mientras la polenta se cocina (cuidado con  tu mano, ya que burbujea agresivamente).
  2. La polenta está lista cuando la harina de maíz está tierna y la mezcla es espesa, aproximadamente 15 minutos.
  3. Colocamos  la polenta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Use una espátula  para alisarla.
  4. Cuando la polenta se haya enfriado un poco, llévela al frigorífico y déjela enfriar durante 2 horas aproximadamente
  5. Precaliente el horno a 180° C. Retire la polenta del frigorífico y córtela en cuadrados de 2 cm. Páselos a una bandeja para hornear forrada con una nueva hoja de pergamino. Cepille los cuadrados con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta gruesas.
  6. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas. Una vez que los picatostes de polenta estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, úselos para decorar la ensalada, o apílelos en un tazón de sopa, tírelos con algunos tomates cherry asados ​​para un delicioso aperitivo de verano.

Ensaladas Veganas

Recetas veganas de ensalada Caprese

Ensalada Vegana Capresse

Ensalada vegana Caprese, una deliciosa versión a base de plantas de esta popular ensalada italiana. Es una receta sencilla y requiere pocos ingredientes.

La ensalada Caprese es una ensalada italiana hecha de tomates, mozzarella y hojas de albahaca, sazonada con sal y aceite de oliva virgen extra. Aquí tienes su receta. Ya tenemos una receta  en el blog, pero esta vez hemos usado tofu, ya que este queso de tofu es muy simple y los ingredientes son muy fáciles de conseguir. La mozzarella vegana comprada en la tienda también es una buena opción.

El tofu se puede comer crudo, pero si lo prefiere, use mozzarella vegana (casera o comprada en la tienda) o cocine el tofu un poco.

Hay muchas maneras de hacer esta receta. Preferimos agregar el  tofu cortado en rodajas y mezclar todos los ingredientes de la ensalada, pero depende de usted. En Italia, generalmente se sirve como antipasto, no como guarnición, pero siéntete libre de disfrutarlo como quieras.

El sabor es increíble, no echarás  de menos la mozzarella real y es más saludable y baja en grasa que la receta auténtica. Lo comemos muy a menudo, especialmente en verano, cuando los tomates están en temporada.

ensalada vegana tipo caprese

Ingredientes

Para el queso:

  • Tofu  ( 140 g)
  • 2 cucharadas de levadura
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal

Para la ensalada

  • 3 tomates , cortados en rodajas
  • 8 hojas frescas de albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Corte el tofu .
  2. Agregue el queso de tofu y los ingredientes  en una ensaladera plana y agregue el aderezo.
  3. Servir inmediatamente. Mejor cuando esté fresco, mantenga las sobras en un recipiente sellado en el frigorífico durante 1-2 días.

Nota

  • Cualquier tipo de tomate está bien.
  • Siéntase libre de usar nuestra mozzarella vegana o cualquier otro queso vegano
  • Si desea reducir la cantidad de grasa en esta receta, agregue menos aceite o use un poco de zumo de limón o cualquier aderezo sin aceite.

 nutrición

  • tamaño de la porción: 1/2 de la receta
  • calorías: 159
  • azúcar: 8.1 g
  • sodio: 73 mg
  • grasas: 10,5 g
  • grasas saturadas: 1.7 g
  • hidratos de carbono: 11,6 g
  • fibra: 3.2 g
  • proteína: 8.5 g