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Salsa César: Cómo hacer el aderezo para Ensalada César

Aunque es fácil comprar Salsa César ( ya preparada y embotellada)  para ensaladas  , la fabricación casera es realmente fácil de hacer y la variedad que podemos realizar es   mucho mejor  que la que se compra en la tienda. Hay muchas variaciones de la salsa césar de las que vamos a dar las recetas en esta página.

 

 

 

 

 

 

aderezo cesar

 

 

 

SALSA CESAR: RECETA CON ANCHOAS Y YEMAS DE HUEVO

 

Una gran receta  de ensalada César obtiene una de sus principales identidades  de una gran receta de salsa César. ¿Preocupado por las yemas de huevo crudas y las anchoas? ¡ Pues son necesarias !

Las yemas son las que dan riqueza a la emulsión, mientras que las anchoas proporcionan una explosión de sabor y esa cosa umami .

 

 

INGREDIENTES SALSA CESAR

● 6 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, (escurridos)
● 1 diente de ajo
● Sal
● 2 yemas de huevo
●  Zumo de un limón fresco
● cucharadita de mostaza Dijon
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● Aceite de girasol
● 3 cucharadas de parmesano finamente rallado
● Pimienta negra recién molida

 

 

INSTRUCCIONES PARA HACER LA SALSA CESAR

 

ajo y anchoas para aderezo cesar

 

Pique los filetes de anchoa, el ajo y una pizca de sal. Usa el lado de la hoja de un cuchillo para formar una pasta y luego pásalo a un tazón mediano.

 

batiendo huevos para hacer salsa cesar

 

Batir 2 yemas de huevo, con  jugo de limón y mostaza. Añada aceite de oliva virgen extra  “gota a gota”, para comenzar, bata gradualmente  y  luego siga con el aceite de girasol; batir hasta que el aderezo sea grueso y brillante. Agregue  parmesano y mezclelo todo. Sazone con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo desea.

 

como se hace el aderezo para la ensalada cesar

 

 


SALSA CESAR : RECETA CON MAYONESA

A diferencia de los auténticos aderezos César, hechos con aceite de oliva y espesados ​​con huevos crudos, este tiene una base de mayonesa, lo que significa que no tiene huevos crudos, por lo que no debe preocuparse cuando se los dé a sus hijos. Y hablando de niños, a los míos les encanta tanto esta salsa que en realidad han aprendido a hacerla ellos mismos. Ni siquiera me esperan para hacer una ensalada. Mientras preparo la cena, se sientan en la mesa de la cocina con una gran cabeza de lechuga romana y mojan las hojas.

 

salsa cesar on mayonesa y perrins

 

En lugar de anchoas enteras, uso paté de anchoa, lo hace más fácil, especialmente si eres aprensivo con las anchoas.

Comience mezclando el ajo, la pasta de anchoas, el jugo de limón, la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire(Perrins). Luego simplemente mezcle la mayonesa, el Parmesano, la sal y la pimienta.

El aliño se mantiene bien en la nevera hasta aproximadamente una semana. ¡Disfrutar!

 

Ingredientes

2 dientes de ajo pequeños, picados
25 g de paté de anchoas
jugo de un  limón recién exprimido
15 g.   de mostaza Dijon
15 g. de salsa Worcestershire (Perrins)
170 g  de mayonesa, de buena calidad,
60 g.   de Parmesano recién rallado
sal
pimienta negra recién molida

Instrucciones

En un tazón mediano, mezcle el ajo, la pasta de anchoas, el jugo de limón, la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire. Agregue la mayonesa, queso Parmesano, sal y pimienta y bata hasta que estén bien combinados. Pruebe y ajuste a su gusto. El aderezo César se mantendrá bien en la nevera durante aproximadamente una semana.

 


 

RECETA DE SALSA CÉSAR CON PEREJIL Y MAYONESA

 

 

SALSA CESAR

 

Ensalada de Cesar hecha en casa

Tiempo total: 10 minutos

 

● 140 g  de mayonesa

● 30 g  de sustituto de huevo

● 40 g de queso parmesano recién rallado

● 2 cucharadas de agua

● 3 dientes de ajo, finamente picados

● Zumo de un  de limón

● 30 g    de anchoas finamente picadas o paté de anchoas

● 20 g  de azúcar blanco

● Perejil picado, sal y pimienta negra molida al gusto

 

Elaboración de la salsa césar

Mezcle la mayonesa, el sustituto de huevo, el queso parmesano, el agua, el ajo, el jugo de limón, la  anchoa, el azúcar, el perejil, la sal y la pimienta en una licuadora, batidora o robot de cocina  hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
Transfiera todo  el aliño césar  a un recipiente hermético y póngalo a enfriar durante 8 horas.

 


 

SALSA PARA ENSALADA CÉSAR CON QUESO AZUL Y TABASCO

 

hacer salsa cesar con queso azul y tabasco

 

 

¡ Este aderezo para ensaladas César es siempre un éxito ! Es conveniente preparar esta salsa   al menos con 4 horas de anticipación para obtener el mejor sabor.

¡No hay huevo crudo lo que  significa que puedes preparar este aliño y guardarlo en la nevera  hasta 5 días, y  mejora con el tiempo!

El aderezo sobrante es una buena opción para verduras frescas (como aperitivo)

 

Ingredientes

● 80 g de mayonesa

 40g de aceite de oliva virgen extra

● 40g  de queso parmesano rallado

● 40 g de queso azul

● 30 g vinagre de vino tinto

● 3 dientes de ajo picados

● zumo de medio  limón

 10 g de mostaza

● 5g de salsa  Perrins

  unas gotitas de salsa  picante (como Tabasco®)

 pizca de pimienta de cayena

● sal al gusto

●  40g de anchoas o  paté de anchoa (opcional)

 

 

Instrucciones

Batir la mayonesa, aceite de oliva, queso parmesano, queso azul, vinagre, ajo, jugo de limón, mostaza , salsa Worcestershire, salsa Tabasco, pimienta de cayena, sal y  anchoas (si se usa) en un mortero o batidora  hasta que estén bien mezclados.
Tapar  y enfriar durante 4 horas antes de servir.

 


 

VINAGRETA CÉSAR

Aquí tiene  una alternativa suave y sabrosa al aderezo César . Esta receta ha “resistido la prueba del tiempo” en mi cocina, y se hace con mucha frecuencia. Mejora el sabor de la lechuga romana en ensaladas césar. Una vinagreta que se mantendrá hasta dos semanas en el frigorífico en un recipiente hermético .

Ingredientes

●  30 ml de vinagre de vino blanco

●  15 gr  de mostaza Dijon

● 15 ml  de vinagre balsámico

●  ralladura de limón

● 1 cucharadita de azúcar

● 1/2 cucharadita de orégano (también puedes usar condimento italiano)

●  sal

●  pimienta negra molida

●  40 g  de aceite de oliva

● 1 diente de ajo, picado

 70 g de queso parmesano recién rallado

 

Cómo se hace la vinagreta césar

Mezcle el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon, el vinagre balsámico, la ralladura de limón, el azúcar, el condimento italiano, la sal y la pimienta negra en un tazón. Incorpore gradualmente y poco a poco el aceite de oliva para hacer una emulsión o una mezcla espesada de vinagreta . Añade el ajo. Agregue el queso parmesano;  justo antes de servir.

 


 

ADEREZO CÉSAR CON TOFU

 

ingredientes salsa cesar con tofu

 

¡Una sabrosa alternativa vegetariana a la  tradicional salsa César! ¡Este aderezo también es delicioso con pasta o patatas al horno !”

 

Ingredientes

● 1  de paquete de tofu , escurrido

● ralladura de un limón

● zumo de un  limón

● 4 dientes de ajo picados

● 1 taza de agua

● 15 g de salsa Worcestershire vegetariana

● 45 g  de queso parmesano rallado

● sal y pimienta al gusto

 

Instrucciones

En una licuadora o procesador de alimentos combine el tofu, la ralladura de limón y el jugo, el ajo, el agua, la salsa Worcestershire, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Batir  hasta que quede suave. Si la consistencia es demasiado espesa, agregue más agua.

 


 

 

ADEREZO DE ENSALADA CESAR CON ALCAPARRAS Y AJO

 

ajo y alcaparras para salsa cesar

 

Receta de salsa césar:  “Deliciosa, picante y con chispa”.

Ingredientes

● 5 filetes de anchoa

● 8 dientes de ajo

  zumo de media lima

● 1 cucharada de mayonesa

●  salsa Worcestershire 15ml

●  mostaza Dijon 20 gr

● pimienta negra recién molida

● alcaparras

● 2 gotas de salsa Tabasco, o al gusto

● aceite de oliva 100ml

●  vinagre de vino tinto 30 ml

● agua, según sea necesario (opcional)

 

 

Mezcle los filetes de anchoas, el ajo, el jugo de lima, la mayonesa, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, la pimienta negra, las alcaparras y la salsa de pimiento picante en una batidora hasta que quede suave. Verter el aceite en la mezcla de anchoa mientras continúa mezclándose hasta que el aceite se emulsione completamente en la mezcla; repita este mismo paso con el vinagre. Si le gusta un aderezo fino, añádale  agua si es demasiado espeso

 


 

SALSA CESAR CON ANACARDOS, CEBOLLA Y SÉSAMO

 

cebolla sesamo y anacardos

 

Ingredientes

 150 ml de agua

●  80 gr de anacardos

●  zumo de un limón

●  30 gr de semillas de sésamo

●  media cebolla picada, (o más al gusto)

● 8 alcaparras

●  salsa Perrins  10ml aprox.

● 15 gr  de mostaza Dijon

● 1 diente de ajo, aplastado

● sal y pimienta recién molida al gusto

 

Mezcle el agua, anacardos, jugo de limón, semillas de sésamo, cebolla, alcaparras, salsa Worcestershire, mostaza Dijon, ajo, sal y pimienta negra en una batidora o robot de cocina  hasta que quede suave.

 


ADEREZO FÁCIL Y RÁPIDO PARA ENSALADA CÉSAR

 

rabanos

 

Receta de Salsa César con rábanos sencilla y rápida de hacer: Ingredientes

 

● 80ml de aceite de oliva virgen extra

● 1 huevo

● 20 gr de azúcar

● 3 dientes de ajo, (o más al gusto)

● zumo de medio  limón

● 2 cucharaditas de salsa Worcestershire

● 1 rábano , (o más al gusto)

● sal y pimienta negra molida al gusto

 

Mezcle el aceite, el huevo, el azúcar blanco, el ajo, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el rábano picante, la sal y la pimienta negra en una batidora hasta que el aderezo esté suave. Enfríe, al menos 2 horas como mínimo

Puede usar otro tipo de aceite vegetal en lugar de aceite de oliva, si lo desea.

Esta receta contiene huevos crudos.

 


 

 

SALSA CESAR CON TOMATE

 

ingredientes para hacer salsa cesar con tomates

 

Ingredientes

● perejil fresco picado

● 1  cebolleta  picada

 sal

 orégano fresco picado

albahaca fresca picada

● pimienta negra triturada

● pimentón

● 2 dientes de ajo grandes, picados

 150ml de  aceite de oliva

  30 ml vinagre de Jerez

   250 g de  tomates

 

 

Machaque el perejil, las cebolletas, la sal , el orégano, la albahaca, la pimienta negra, el pimentón y los dientes de ajo para crear una pasta. Combine la pasta con aceite de oliva,  vinagre de vino blanco y tomates  ​​en una batidora. Mezcle por 5 minutos. Enfriar. Revuelva bien antes de servir.

 


 

 

SALSA CÉSAR: TRADICIONAL Y SENCILLA

Tradicional salsa césar muy fácil de hacer. Una de las más ricas que he probado. El aceite de oliva debe ser de un tipo ligero. ¡Disfruta!

Ingredientes

● 3 dientes de ajo, pelados

● 3 filetes de anchoa

● 80 g  de queso parmesano rallado

● 150 ml  de aceite de oliva extra ligero

● zumo de un  limón

● 15 g cucharadita de mostaza Dijon

● 15 g cucharadita de mostaza seca

● sal

● unos granitos de pimienta negra

 

Coloque el ajo, las anchoas, el queso parmesano, el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la mostaza seca, la sal y la pimienta negra en una batidora.  Cubrir y pulsar varias veces para romper el ajo. Mezcle hasta que el aderezo esté suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto.

 


 

SALSA CÉSAR SIN HUEVO

Esta es una variante del clásico aderezo para ensaladas César, pero sin usar huevo crudo para que el aliño se mantenga más tiempo y no se eche a perder tan fácilmente. También es un poco más picante que la versión clásica y usa más queso . Para que sea más decorativo en la botella, intente agregar ramitos grandes de albahaca fresca al aderezo después de batirlo.

 

Ingredientes

● 200 ml tazas de aceite de oliva  virgen extra

● 100 gr de queso parmesano rallado

● 5 dientes de ajo

● 2 cucharadas de mayonesa

● 30 ml de vinagre de vino blanco

●  miga de pan 20g

● 15 ml  de aceite de sésamo

 jugo de un limón

salsa Worcestershire 30 ml

de mostaza Dijon 20 g

● 1 cucharadita de chile en polvo

pimienta negra molida

● 3 hojas de albahaca fresca, picada

● 6 gotas de salsa . Tabasco ™

● sal al gusto

● 1 pizca de orégano

● 1 pizca de pimentón

● 1 pizca de pimienta de cayena

 

Mezcle aceite de oliva, parmesano, ajo, mayonesa, vinagre, migas de pan, aceite de sésamo, jugo de limón, salsa Worcestershire, mostaza Dijon, chile en polvo, pimienta negra, albahaca, salsa picante, sal, orégano, pimentón y pimienta de cayena en una batidora o botella con tapa. Enfríe y deje reposar  durante al menos 4 horas para que los sabores se combinen.

 


 

SALSA CÉSAR SIN QUESO NI LÁCTEOS

“Una simple y sabrosa alternativa no láctea para el aderezo César”.

Ingredientes

● 1 taza de mayonesa

● 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

● 1 cucharadita de ajo picado

● 1/4 de cucharadita de sal

Coloque la mayonesa, el vinagre, el ajo y la sal ; mezclar hasta que esté suave.

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